Ecco una meravigliosa ricetta per bambini che ci proviene dalla tradizione americana: la crostata di zucca o, per dirla in lingua originale, la pumpkin pie. Un dolce classico e delizioso, che non è complicato da preparare, l’essenziale è che vi procuriate dell’ottima zucca fresca e qualche spezia. Una golosità per i bimbi, buona da mangiare a bella da vedere, col suo energetico color arancio che solo a guardarla mette di buon umore, specie durante i freddi, lunghi e noiosi pomeriggi invernali.Potete proporre questa crostata per la merenda, ma anche per una festicciola dicompleanno , per Carnevale, insomma, non mancheranno le occasioni per far gustare questo ottimo dolce da forno.

Ingredienti

• 1,2 kg di zucca pulita in pezzi
• 100 g di zucchero di canna
• 60 g di zucchero semolato
• 300 ml di latte
• 2 uova intere
• 2 tuorli
• 170 g di farina
• 1 limone
• 90 g di burro
• 1 cucchiaino di zenzero grattugiato
• Noce moscata
• Sale q.b.
• 1/2 cucchiaino di cannella in polvere

Preparazione
Sul piano da cucina infarinato, impastate in modo omogeneo 160 g di farina, lo zucchero semolato, 80 g di burro ammorbidito e in tocchetti, un pizzico di sale, 1 tuorlo e la scorza grattugiata del limone. Formate una sorta di palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e riponetela in frigo a riposare per una mezzoretta. Intanto, occupatevi della zucca. Tagliatela ulteriormente a dadini e sottoponetela a una prima cottura veloce a vapore o al forno per un quarto d’ora.

Quando sarà sufficientemente morbida, passatela nello schiacciaverdure e la purea che ne verrà fuori versatela in un tegame unendovi il latte freddo, tutte le spezie e lo zucchero di canna. Ponete sul fornello a fuoco basso e, mescolando, fate assorbire per bene il latte, finchè il composto di zucca non apparirà ben sodo e asciutto. A quel punto potrete aggiungere le restanti uova. Togliete la pasta dal frigo, stendetela con il mattarello e formate una sfoglia dello spessore di circa 3 mm.

Ricoprite una tortiera preventivamente imburrata e infarinata con la pasta, bucherellatela con una forchetta e, con i ritagli della sfoglia, plasmate delle foglioline, che attaccherete ai bordi della crostata spennellandole con il tuorlo d’uovo e lasciandone qualcuna da parte. Versate dei fagioli sulla base della crostata ricoperta di carta da forno aggiungete le foglioline e infornate a 180° per 10 minuti. Trascorso il tempo togliete la tortiera, eliminate i fagioli e la carta forno e versate sulla crosta, ora indurita, il ripieno alla zucca, quindi riponete il dolce di nuovo in forno. Fate cuocere per 35-40 minuti circa, sfornate e guarnite con le foglioline. Servite su un bel piatto per dolci e… buon appetito!