Le ricette classiche di Natale sono spesso poco apprezzate dai bambini. Troppo elaborate, arricchite da spezie e aromi sgradevoli al loro palato ancora immaturo, non di rado indigeste. Le mamme si ritrovano a dover fare i salti mortali per comporre un menù natalizio che non si discosti troppo dalla tradizione, così da gratificare gli ospiti adulti, ma che non mortifichi i più piccini. Quante volte, invitati da parenti o amici per il cenone della vigilia o il pranzo del 25 dicembre, abbiamo assistito a quella triste separazione tra grandi e più piccoli, questi ultimi relegati nel “tavolo dei bambini”, comprensivo di menù parallelo e preparato a apposta per loro?

Invece, a mio modesto avviso, sarebbe molto più logico venirsi incontro, dal momento che il significato del Natale è anche quello della condivisione e dell’unità familiare. Accogliere, dunque, i bimbi a tavola insieme agli adulti, avendo cura di confezionare un pasto che possa essere assaporato con lo spesso piacere da tutti i commensali, di qualunque età. Vi propongo, a tal proposito, un primo piatto di semplice preparazione, leggero, gustoso, che sarà apprezzato dai bambini, come dai grandi: fusilli con asparagi e salmone affumicato. Ingredienti saporiti e sani. Vediamo come preparare questa ricetta.

Ingredienti (per 6 persone)

• 480 g di fusilli
• 400 g di asparagi
• 1 cipolla piccola
• 80 g di burro
• 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
• 60 g di salmone affumicato in fette
• 30 g di salmone affumicato in ritagli
• Sale q.b.

Preparazione
Private gli asparagi della parte legnosa, raschiateli per bene e tuffateli in acqua bollente facendoli lessare per un quarto d’ora. Nel frattempo tritate la cipolla e fatela soffriggere in una padella con il burro per un minuto, dopodichè sfumate con mezzo bicchiere d’acqua e fare cuocere a fuoco dolce finchè il liquido non sia evaporato. Recuperate i vostri asparagi bolliti, affettate i gambi a rondelle e tagliate le punte a metà, in verticale.

Ora aggiungete i ritagli di salmone, con il concentrato di pomodoro, nella padella con la cipolla, mescolate e poi mettete il tutto nel mixer per farne una cremina. Versatela nuovamente nella padella e unite gli asparagi (prima le rondelle, e alla fine le punte, che sono più tenere) e proseguite la cottura a fuoco moderato, mescolando con un cucchiaio di legno. Tagliate le fette di salmone a striscioline e unitele al sughetto.

Intanto avrete messo la pentola con l’acqua per la pasta sul fuoco. Quando bollirà calate i fusilli, cuoceteli al dente e scolateli. Quindi scodellateli nella padella con il condimento, avendo cura che mantengano un po’ dell’acqua di cottura. Fate amalgamare per mezzo minuto a fuoco medio. Spegnete e servite subito travasando i vostri fusilli natalizi su un bel piatto da portata. I bimbi di casa si leccheranno i baffi!