Le festività natalizie volgono al termine, solo la Befana, o meglio, la ricorrenza dell’Epifania, manca all’appello, e poi tutto tornerà come prima. Ma per goderci al meglio l’ultimo giorno di vacanza con i bambini, niente di meglio di qualche goloso dolcetto da gustare in famiglia, possibilmente archiviando i classici panettoni e pandori che ormai hanno un po’… stufato, giusto? Allora perché non approfittare per preparare delle frittelle, semplici semplici a base di polenta. In molte famiglie, infatti, in questo periodo dell’anno la polenta si mangia spesso e volentieri, e allora perché non utilizzare quella avanzata proprio per preparare dei dolci adatti a festeggiare la Befana, il 6 gennaio?

E’ un modo intelligente di utilizzare gli avanzi e contemporaneamente di servire un dessert della Befana originale che possa piacere a tutti. Ecco la ricetta della frittelle dolci di polenta!

Ingredienti:

• 200 g di polenta cotta, possibilmente tanto soda da essere tagliata e fette
• 100 g di zucchero
• ½ litro di latte (anche scremato)
• 4 uova
• 100 g di canditi misti già a tocchetti
• 50 g di uvetta sultanina
• 50 g di pinoli
• 2 cucchiai di zucchero a velo
• Farina q.b.
• Olio per friggere

Preparazione:
Tagliate a dadini la polenta fredda e ponetela in una ciotola coperta con il latte tiepido e lasciatela ammollare per un’ora, intanto mettete anche l’uvetta a rinvenire in poca a acqua. A parte sbattete le uova con lo zucchero e poi aggiungete un po’ di farina, giusto il tanto di dare una certa consistenza alla pastella. Versateci la polenta impregnata di latte e mescolate, completando il vostro impasto con la frutta candita, i pinoli e l’uvetta strizzata dall’acqua.

Mettete abbondante olio a scaldare in una padella e preparate con il cucchiaio delle frittelline che poi metterete a friggere avendo cura di rigirarle di frequente per far sì che diventino belle dorate e croccanti da tutti i lati. Quando le togliete dalla padella, fatele sgocciolare in più fogli di carta da cucina e prima di servirle (ben calde), spolveratele con lo zucchero a velo. Sentirete che bontà!